요리 개발 전문회사 레시피팩토리

샐러드가 필요한 모든 순간,
나만의 드레싱이 빛나는 순간

이 샐러드 맛있네,

드레싱이 특별한걸!

어떻게 만들어?

그렇게 쉬워?!

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이 책의 특징

① 비슷비슷한 샐러드로 메뉴 개수만 많은 책이 아닙니다. 개성 넘치는 100개의 샐러드와 각기 다른 100개의 드레싱이 소개되어 있습니다. 기호에 따라 다양하게 매칭하면 1만개까지 샐러드를 만들 수 있습니다.

② 파스타나 고기요리에 곁들이는 초간단 샐러드부터 제철재료로 만든 밥 반찬 샐러드, 다이어트 샐러드, 뱃살 걱정 없는 안주 샐러드, 푸짐한 손님상용 샐러드까지 모든 샐러드를 상황에 딱 맞게 분류했습니다.

③ 샐러드 맛의 핵심은 드레싱! 만들 때 계량도 정확히 해야 하고, 하나라도 빼먹는 재료가 없어야 합니다. 그래서 드레싱 레시피는 특히 신경 써 모두 도식화했고 한 눈에 쏙 들어오도록 정리했습니다.

④ 냉장고에 있는 재료로도 손쉽게 만들 수 있도록 대체 재료를 다양하게 소개했습니다. 또한 일부 낯선 재료들 중에서 생략 가능한 것들도 모두 표시해 레시피 활용도를 더욱 높였습니다.

⑤ 왕초보를 위해 기본 레슨 코너를 만들어 샐러드 맛있게 만드는 비법을 소개했습니다. 또한 책 속 드레싱을 아이, 노인 등 대상에 따라, 고기, 해산물, 파스타 등 메뉴에 따라 어떻게 활용하면 좋은지 다시 한번 정리했습니다.

⑥ 먹고 남은 샐러드를 다시 먹는 것은 괴로운 일! 이때는 요리로 활용하면 좋습니다. 덮밥, 샌드위치, 김밥과 롤 등 남은 샐러드를 활용해 만들 수 있는 초간단 별미 레시피도 소개했습니다.

저자소개

요리연구가, 지은경

라퀴진 푸드 코디네이터 아카데미 과정을 수료하고 미국 요리하교 ICE에서
매니지먼트 과정을 졸업했다. 각종 잡지를 통해 요리 칼럼니스트로 꾸준히 활동했으며,
대학, 문화센터, 쿠킹스튜디오에서 요리 특강을 하고 있다.
또한 레스토랑, 카페의 메뉴 및 스타일링 컨설턴트로도 활약 중이며 기업과 연계한
메뉴 개발 및 푸드 스타일링, 오프닝 파티 케이터러로서 바쁜 나날을 보내고 있다.

Basic Guide 맛있고 예쁘고 건강에 좋은 샐러드를 만들기 위한 기본 레슨

레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요! / 샐러드 정말 맛있게 만드는 10계명 / 샐러드 재료, 똑똑하게 고르기 & 신선하게 보관하기 / 샐러드에 가장 많이 쓰이는 잎채소 및 허브 바로 알기 / 이 책에 등장하는 조금 낯선 재료들과 친해지기 / 맛을 결정하는 드레싱, 제대로 만들기 & 활용하기 / 이 책의 모든 드레싱 200% 활용하기(책 속 드레싱의 다양한 활용법)

- 시판 드레싱보다 더 맛있는 기본 중의 기본 드레싱 10가지
- 아이들도 잘 먹는 달콤하고 담백한 맛의 드레싱
- 노인들이 먹기 좋은 연하고 부드러운 맛의 드레싱
- 기름기 많은 삼겹살, 등심 등 고기요리에 곁들이는 샐러드용 드레싱
- 기름기 적은 닭가슴살, 안심 등 고기요리에 곁들이는 샐러드용 드레싱
- 해산물요리에 곁들이는 샐러드의 드레싱
- 다이어트에 좋은 저칼로리 드레싱
- 토마토&오일소스 파스타에 어울리는 드레싱
- 간식이나 디저트용 샐러드에 딱 어울리는 드레싱
- 크림소스 파스타에 어울리는 드레싱
- 특별한 날을 위한 새로운 맛의 드레싱
- 요리 왕초보를 위한 계량 가이드

Chapter1 파스타, 고기요리 등에 곁들이기 딱 좋은 기본 샐러드

씨저 샐러드 / 월도프 샐러드 / 양상추 견과류 샐러드 / 콘 샐러드 / 코울슬로 / 구운 채소 샐러드 / 방울토마토 마리네이드＊ / 토마토 샐러드＊ / 컬리콜리 샐러드＊ / 알감자 샐러드 / 고구마 샐러드 / 뿌리채소구이 샐러드＊ / 그리스풍 샐러드 / 호박 리본 샐러드 / 훈제치즈 파인애플 샐러드 / 멕시칸 콩 샐러드＊ / 구운 허브빵 샐러드＊ / 수박 멜론 샐러드＊ / 오렌지 자몽 샐러드＊ / 사과 비트 샐러드＊ / 딸기 요구르트 샐러드 / 당근 샐러드＊ / 키위 맛살 샐러드 / 귤 샐러드＊ / 단감 샐러드