샌드위치가 필요한 모든 순간,
나만의 브런치가 완성되는 순간
이 샌드위치, 스타일 멋지네.
어디서 샀어?
직접 만들었다고?
나도 레시피 좀 알려줘!
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이 책의 특징
① 기본 샌드위치부터 콜드 샌드위치(간식 및 도시락용), 핫 그릴 샌드위치(식사 및 브런치용), 오픈 샌드위치(손님상용)까지 용도에 맞는 70여 가지의 다양한 샌드위치를 소개했습니다.
② 샌드위치에 조금 새로운 치즈나 육가공품 등을 과감하게 사용하는 대신 일반 대체 재료들도 함께 소개했습니다. 그래서 하나의 레시피로 새롭고 고급스러운 맛과 평이하고 맛있는 맛, 즉 2가지 샌드위치를 만들 수 있습니다.
③ 샌드위치에 들어가는 재료와 만드는 방법을 한 눈에 파악할 수 있도록 샌드위치 완성과정을 전개도로 보여드립니다.
④ 샌드위치를 브런치로 준비할 때 함께 먹으면 좋은 다양한 사이드 메뉴 50여 가지를 실었습니다. 각 사이드 메뉴에는 맛과 영양의 궁합이 잘 맞는 샌드위치도 추천했습니다.
⑤ 기호에 따라 선택할 수 있도록 간장양념, 고추장양념, 된장양념 등 나물, 조림, 볶음 등에서 다양한 양념 옵션을 제공했습니다.
⑥ 그밖에 대표적인 브런치 메뉴 10가지의 만드는 법과 폼 나게 세팅하는 법을 소개해 집에서도 카페 분위기를 연출하는 요령을 알려드립니다.
저자소개
요리연구가, 지은경
라퀴진 푸드 코디네이터 아카데미 과정을 수료하고 미국 요리하교 ICE에서
매니지먼트 과정을 졸업했다. 각종 잡지를 통해 요리 칼럼니스트로 꾸준히 활동했으며,
대학, 문화센터, 쿠킹스튜디오에서 요리 특강을 하고 있다.
또한 레스토랑, 카페의 메뉴 및 스타일링 컨설턴트로도 활약 중이며 기업과 연계한
메뉴 개발 및 푸드 스타일링, 오프닝 파티 케이터러로서 바쁜 나날을 보내고 있다.
Basic Guide 맛있고 폼 나고 든든한 샌드위치를 만들기 위한 기본 레슨
레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요! / 샌드위치를 맛있게 만드는 노하우 8가지 / 샌드위치에 많이 사용하는 빵, 제대로 고르기 / 샌드위치를 더욱 맛있게 하는 가공육들 / 샌드위치 맛을 더욱 풍부하게 하는 치즈들 / 샌드위치에 가장 많이 쓰이는 채소와 허브들 / 샌드위치 & 브런치에 어울리는 이국적인 재료와 양념들 / 맛과 기능을 고려한 스프레드 다양하게 만들기 / 샌드위치와 브런치에 곁들이면 좋은 절임류와 피클 / 마지막까지 맛있고 알뜰하게! 남은 빵 활용법 / 보기 예쁘게, 먹기 깔끔하게, 샌드위치 포장법 / 요리 왕초보를 위한 계량 및 재료 손질 가이드
Chapter1 간단하고 맛있는 기본 샌드위치
단호박 아몬드 샌드위치 & 달걀 샌드위치 / 클럽 샌드위치 / 오이 샌드위치 & 게살 샌드위치 / 참치 샌드위치 / 감자 베이컨 샌드위치 / 엘비스 샌드위치 / 시금치 스크램블드에그 샌드위치 / 햄치즈 샌드위치 & 루콜라 프로슈토 샌드위치 / 연어 크림치즈 샌드위치 / BLTH 샌드위치 / 길거리 토스트 / 볶은 양파 핫도그
Chapter2 차갑게 먹어도 맛있는 콜드 샌드위치(도시락이나 간식용)
카프레제 샌드위치 & 비트 샌드위치 / 모닝 샌드위치 / 베트남풍 돼지고기 샌드위치 / 바비큐 치킨 샌드위치 / 살라미 샌드위치 / 구운 가지 샌드위치 & 매콤한 버섯 샌드위치 / 페스토 쇠고기 샌드위치 / 연어 패티 샌드위치 / 오이 새우 샌드위치 & 아보카도 토마토 샌드위치 / 멕시칸 새우 샌드위치 / 구운 채소 데리야키 샌드위치
Chapter3 바로 만들어 따뜻하게 즐기는 핫 그릴 샌드위치(브런치 및 한끼 식사용)
오렌지잼 토스트 & 고구마 그릴 샌드위치 / 고르곤졸라 호두 그릴 샌드위치 / 세 가지 치즈와 사과 처트니 & 그릴 샌드위치 / 버섯 스테이크 그릴 샌드위치 / 구운 파프리카 그릴 샌드위치 / 크로크무슈 & 크로크마담 / 블랙빈 살사 그릴 샌드위치 / 매콤한 시금치 그릴 샌드위치 / 푸타네스카 그릴 샌드위치 / 페스토 새우 그릴 샌드위치 / 치킨 너겟 그릴 샌드위치 / 태국풍 쇠고기 그릴 샌드위치 / 미트볼 그릴 샌드위치
Chapter4 홈파티에 곁들이는 오픈 샌드위치(안주 및 애피타이저용)
하몽 치즈말이 카나페 & 사과 프로슈토 카나페 / 훈제 연어 무스 브루스케타 / 앤초비와 절인 양파 브루스케타 / 울토마토 치즈 부르스케타 & 무화과잼 브리 치즈 토스트 / 양송이버섯볶음 카나페 / 치즈볼 토스트 / 발사믹 마늘조림 토스트 / 구운 채소 오픈 샌드위치 / 게맛살 아보카도 토스트 / 세 가지 크림치즈 스프레드를 바른 토스트 / 파인애플 햄치즈 오픈 샌드위치 & 새우 굴소스볶음 오픈 샌드위치 / 미트소스 그라탱 오픈 샌드위치 / 수란 훈제 연어 오픈 샌드위치 / 피자 파티 브레드
Plus Recipe 좋아하는 재료를 모두 넣고 만든 칼로리폭발 샌드위치
블루치즈와 감자튀김버거 / 엑스트라 햄치즈 타워 샌드위치 / 베이컨패티 땅콩버터 햄버거 / 칠리스테이크 샌드위치 / 딸기 마시멜로 샌드위치
Chapter5 누구나 좋아하는 개성만점 대표 브런치 메뉴
아몬드 프렌치토스트 / 리코타 치즈와 유자청을 곁들인 와플 / 무화과 컴포트를 곁들인 팬케이크 / 블루베리 팬케이크 / 셰퍼즈 파이 / 우에보스 란체로스 / 쇠고기 퀘사디야 / 크림소스 리가토니 그라탱 / 시금치 샐러드 또띠야 피자 / 닭가슴살 채소 스튜
Chapter6 푸짐한 브런치를 완성하는 사이드 메뉴
마늘 버섯 크림수프 / 대파 크림수프 / 멕시칸 칠리 수프 / 토마토 굴 수프 / 루콜라 잣 샐러드 / 로메인 사과 샐러드 & 양상추 참치 샐러드 / 채소 커리 쿠스쿠스 샐러드 / 모둠 채소 오븐구이 / 그린빈 마늘볶음 / 웨지 칠리 포테이토 / 칠리소스 감자 튀김 / 감자 팬케이크 / 프로슈토컵 달걀찜 / 프리타타 / 새우 토마토 오믈렛 / 과일 트리플 / 과일 요구르트 볼 / 망고 푸딩 / 블루베리 레드 와인 그라니타 / 생강 향 초콜릿 과일 퐁뒤
Plus Recipe 샌드위치, 브런치에 곁들이면 좋은 홈메이드 음료
카페 모카 & 밀크티 / 사과 키위 차 & 오미자 귤차 / 에스프레소 스무디 & 검은깨 두유 라떼 / 딸기 아이스티 & 복숭아 라씨 / 블루 레모네이드 & 사과 셀러리 모히토 / 방울토마토 주스 & 레드 와인 과일 펀치 / 유자 마티니 & 자몽 벨리니블루
