사찰 음식에 꼭 필요한 기초 다지기

꼭 읽어 보세요! 사찰 음식 이야기 / 사찰 음식에 자주 등장하는 재료 이야기 / 이것만 알면 돼요! 재료 손질법, 재료 전 처리법 / 예쁘게 요리하기! 기본 써는법 / 사찰 음식의 깊은 맛을 내는 기본 양념 / 사찰식 드레싱과 소스 / 사찰 음식 맛내기 비법 채소 국물 만들기 / 다른 도구로 영양밥 하기, 쌀 대신 밥으로 죽 끓이기 / 제대로 맛내기! 계량하는 법

Chapter 1 푸짐하고 맛있는 일품요리

채소 샐러드 +유자 된장 드레싱 / 뿌리채소 샐러드 + 연겨자 배 드레싱 / 알감자 샐러드 + 채식 마요네즈 / 도라지 샐러드 + 유자 들깨 드레싱 / 단감 샐러드 + 요구르트 드레싱 / 버섯 연두부 + 레몬 간장 소스 / 버섯 콩나물 샐러드 + 매실 간장 드레싱 / 미나리 우엉 샐러드 + 매실 고추장 드레싱 / 연꽃 오절판 + 홍시 소스 / 감자 함지쌈 +연겨자 소스 / 버섯회 +초장 소스 / 다시마 두부말이 +유자 고추장 소스 / 두부 소박이 + 유자 된장 소스 / 김치 메밀전병 / 수제 도토리묵 / 도토리묵사발 / 말린 도토리묵 볶음 / 콩나물 잡채 / 우엉 콩나물 잡채 / 두부 애호박 잡채 / 채소 떡 잡채 / 단호박 버섯 팔보채 / 김치 양장피 잡채 / 영양 들깨찜 / 매콤 두부 떡찜 / 두부 파프리카 양배추 말이찜 / 애호박 고구마찜 / 가지 감자찜 / 새송이 무찜 / 버섯 우엉찜 / 파프리카찜 / 참마 은행찜 / 애호박편수 +고추 소스 / 배추만두 + 된장 소스 / 감자만두 + 고추 소스 / 취나물 두부 굴림만두 / 쑥 연근 그라탱 / 단호박 두유 그라탱 / 연근 두부탕수 + 사과 소스 / 콩물 단호박탕수 / 느타리 깐풍기 / 누룽지탕수 / 버섯 씨앗강정 / 콩가스 / 두부감자 꼬치구이 + 참나물 무침 / 더덕 찹쌀구이 / 새송이버섯·마·연근구이 / 두 가지 양념의 표고버섯구이 / 수삼 찹쌀튀김 + 오이 유자 소스 / 채소튀김

Chapter 2 소박하고 담백한 한그릇 식사

냉이밥 / 연잎밥 / 마밥 / 우엉 버섯밥 / 시래기 된장밥 / 취나물밥 / 검은콩 단호박밥 / 삼색 연근밥 / 장아찌 비빔밥 / 순두부 덮밥 / 세 가지 나물 보쌈밥 / 버섯 강된장 모둠쌈밥 / 두부 버섯 주먹밥 / 구운 두부 무말랭이 김밥 / 유자 무장아찌 샌드 / 모둠 버섯 초밥 / 도라지 초밥 / 오이 호두 초밥 / 쑥죽 / 갱식이죽 / 냉이죽 / 고구마죽 / 콩죽 / 밤죽 / 매실향 채소 비빔국수 / 김치말이 국수 / 유자향 메밀국수 / 감자 콩국수 / 연잎 칼국수 / 들깨 수제비 / 냉이떡국 / 버섯 만둣국 / 버섯 감자 옹심이탕 / 가지 두유 파스타 / 단호박 버섯 파스타 / 채식 짜장면

Chapter 3 자연 그대로의 맛 사찰식 반찬

브로콜리 버섯 초무침 / 방풍나물무침 / 오이무침 / 머위나물무침 / 두릅 전병무침 / 더덕 잣무침 / 봄동 겉절이 / 무나물 / 고사리나물 / 취나물 / 깻잎찜 / 콩나물 장조림 / 머위 들깨조림 / 땅콩 다시마조림 / 견과류 조림 / 무 다시마조림 / 단호박조림 / 곶감 무채볶음 / 연근 검은깨전 / 우엉전 / 빈자전 / 깻잎 버섯장떡 / 애호박 감자채전 / 깻잎 두부전 / 두릅전 / 시래기 버섯찜 / 콩나물찜 / 연근 물김치 / 고추소박이 / 맛김치 / 양배추김치 / 상추김치 / 가지김치 / 감자장아찌 / 우엉장아찌 / 쇠미역장아찌 / 깻잎장아찌 / 새송이버섯장아찌 / 두부장아찌

Chapter 4 따뜻하고 정갈한 국·찌개·탕

두부 콩국 / 두릅 콩가루국 / 아욱국 / 쑥국 / 늙은호박국 / 김치 콩국 / 고사리찌개 / 무찌개 / 애호박 고추장찌개 / 된장찌개 / 우엉탕 / 콩비지탕 / 김치 청국장 / 채개장 / 들깨 버섯탕 / 채소 누룽지탕 / 두부전골

Chapter 5 영양이 가득한 건강 주전부리

깻잎·감자·다시마 부각 / 과일칩 / 키위양갱 / 단호박란·당근란·율란 / 밤맛탕 / 호두강정 / 참깨강정 / 찹쌀부꾸미 / 유자향 찹쌀경단 / 홍시찐빵 / 뿌리떡 / 콩버무리 / 배숙수정과 / 단호박식혜 / 레몬단지