요리 개발 전문회사 레시피팩토리

우리 입맛에 딱 맞는 간장?고추장?된장 양념 공식을 활용한 레시피 134가지

고마워! 엄마 양념

"딸아이는 매일 전화해서는 엄마처럼 맛내는 비법을 물었습니다.
그때마다 쉽게 이해하라고 양념 비율로 알려주곤 했지요.
딸아, 네가 궁금해한 것들 모두 이 책에 담았단다.
이제 엄마에게 전화하지 않아도 되겠지?"

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책 소개

"내 요리는 왜 엄마 맛이 나지 않을까?"

많은 딸들이 부엌에서 엄마에게 SOS를 보내곤 한다. 엄마의 손맛을 흉내 내고 싶지만 쉽지 않다. 저자 박지은 역시 처음에는 딸에게 수화기 너머로 레시피를 하나하나 일러주었다. 딸아이의 기억에 잘 남지 않았는지, 같은 걸 여러 차례 물어오기도 했다. 그러던 중 양념의 비율을 공식처럼 알려주기도 하고 양념 공식에 맞춰 소스를 만들어 주니 딸이 제법 잘 응용하는 것을 알 수 있었고, 그래서 딸에게 일러주기 위해 양념의 공식을 하나하나 정리하기 시작했다.

"딸아, 이제 엄마에게 전화하지 않아도 된단다!"

특별한 재료를 사용하지 않아도 양념을 맛있게 하면 엄마의 손맛을 낼 수 있다. 특히 양념을 비율로 알아두면 여러 가지 양념 간의 균형을 잘 맞출 수도 있고, 언제 만들어도 똑같은 맛을 낼 수 있으며 다양한 요리로 얼마든지 응용 가능한 것이 큰 장점. <고마워! 엄마 양념>은 간장, 고추장, 된장 등 어느 집에나 다 있을 기본양념들을 이용한 양념 공식과 함께, 시장이나 마트에서 파는 익숙한 재료를 이용, 쉽게 자주 만들 수 있는 레시피 134가지를 담았다. 밥도둑이 따로 없는 엄마표 반찬과 일품요리, 마음까지 따뜻해지는 깊은 맛의 국물 요리, 시판 양념으로 절대 흉내 낼 수 없는 맛의, 마법 소스로 만든 별미 요리, 엄마의 손맛을 그대로 담은 김치와 장아찌, 요리를 더욱 맛있게 하는 영양밥, 국수, 튀김, 전 양념장까지, 이 책 한 권이면 더 이상 부엌에서 엄마에게 SOS 전화를 걸지 않아도 될 것이다.

저자소개

박지은

딸에게 양념 공식으로 요리를 가르친, 남다른 손맛을 가진 엄마. 음식 솜씨가 참 좋았던 친정 엄마의 손끝을 물려받은 저자는 이제 요리 잘하는 엄마에서, 할머니 음식을 가장 좋아하는 손자를 둔 할머니가 되었다. 그녀를 닮아서인지 요리를 좋아했던 딸은 결혼 후 매일 전화를 걸어 엄마처럼 맛내는 방법을 물어보곤 했다. 쉽게 이해하고 오래 기억하라고 공식처럼 양념 비율을 알려주기도 하고, 직접 양념을 만들어 보내주기도 했다. 딸은 늘 엄마의 양념을 '마법의 소스'라고 극찬했다. 이제 그녀처럼 '요리 잘하는 여자'가 된 딸은 베스트셀러 요리책 <아기가 잘 먹는 이유식은 따로 있다>, <2~11세 아이가 있는 집에 딱 좋은 가족 밥상>의 저자이기도 하다. 그녀는 딸에게 알려주었던 그 양념 이야기를 정리해 <고마워! 엄마 양념> 한 권에 담았다. 딸이 그랬던 것처럼, 요리가 어려운 모든 딸들이 이 책을 통해 즐거운 마음으로 가족을 위해 부엌에 서길 기대하면서….

엄마의 요리 기초 노하우