특별함이 필요한 모든 순간,
이렇게 쉬운 미식 레시피
쉬운 조리법,
새로운 맛,
집에서 즐기는 소박한 미식
소중한 이들과 함께하는 특별한 시간
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이 책의 특징
① 평범한 재료를 새롭게 조합하는 것만으로도 훌륭한 메뉴가 됩니다. 색다르게 즐기는 핑거푸드, 샐러드 등 초간단 미식요리를 만나보세요.
② 좋은 사람들과 맛있는 음식 그리고 한 잔의 술을 즐기며 유쾌한 시간을 갖는 것은 어떨까요? 쉽고 폼 나는 안주와 음식을 돋보이게 해줄 술을 매칭했어요.
③ 밥, 면, 죽, 수프 등 반찬 없이도 충분히 한 끼 식사가 되는, 한 그릇 미식요리도 담았어요. 손님이 오셨을 때 일품 요리와 함께 내면 부족함 없이 대접할 수 있지요.
④ 디저트, 어렵지 않아요. 시판 재료와 제철 과일을 활용해 빠르게 만들 수 있는 심플 디저트도 소개했어요.
⑤ 이 책에 소개한 메뉴들을 활용해 타깃과 상황에 맞춘 코스를 추천했어요. 따뜻한 차나 커피 또는 식후주(酒)까지 겸비한다면 이보다 더 완벽할 수는 없겠지요.
⑥ 조금 낯설지만 다채로운 맛을 즐기게 해주어 저자가 즐겨 활용하는 미식 재료와 소스들을 구입처와 함께 소개했어요.
⑦ 저자가 추천하는 한국 통영, 일본 규슈(가라쓰), 프랑스 파리의 맛집들을 미식 에세이를 통해 소개했으니 여행 갈 때 참고하세요.
저자소개
엄마 송영미
시집오자마자 소문난 미식가였던 시어머니 입맛에 맞춰 삼시 세 끼를 준비해야 했다. 하루에 같은 반찬이 하나라도 올라오면 안 되었다고 하니, 얼마나 힘들었을까! 하지만 25년간 그렇게 고민하며 요리한 덕분에 많은 것을 배웠고, 같은 메뉴라도 더 맛있게 먹는 법을 터득했다. 한때 그녀는 미식가들 사이에서 유명했던 서울 청담동의 '시즌스', '슈슈', 통영의 '중국요리 이선생' 등의 음식점도 운영했다.
딸 김정현
미식을 즐기는 분위기 속에서 자라 어릴 적부터 요리에 관심이 많았다. 프랑스, 미국 등에서 유학했기 때문에, 식재료와 조리법에 대한 경험이 풍부한 그녀는 엄마와는 또 다른 스타일을 보여준다. 평범한 재료와 친숙한 음식을 재해석해 새롭게 만드는 것. 이국적이면서 스타일리쉬한 맛과 멋이 딸 김정현이 만드는 음식의 특징이다.
Basic Guide 기본 가이드
완벽한 미식 레시피를 위한 정확한 계량법 / 조금은 생소한 미식 재료 & 양념 / 한 번 만들어두면 두고두고 잘 사용할 수 있는 홈메이드 소스
Chapter 1 담기만 해도 요리가 된다, 초간단 미식요리
데빌드 에그 / 구운 아스파라거스와 수란 / 닭가슴살무스를 채운 양송이버섯 & 참치무스를 채운 셀러리 / 과카몰리 / 아보카도 베이컨 스프레드와 나초칩 / 버섯을 올린 브루스케타 / 양배추 라면땅샐러드 / 홈메이드 사우전 아일랜드 드레싱과 양상추 / 토마토 루콜라샐러드 / 카프레제 / 방울토마토절임 샐러드 / 니스와즈샐러드 / 시저샐러드 / 감자칩을 곁들인 새우샐러드 / 푸아그라샐러드
Essay 1 맛있는 여행 : France, 파리의 숨은 맛집
Chapter 2 술을 더욱 감미롭게 하다, 술과 함께 즐기는 미식요리
마늘을 박아 구운 통 치즈구이 / 토마토 올리브그라탱 / 사디아 / 또띠야 마르게리타 / 살라미와 저민 마늘 / 브리 치즈 사과샌드 / 올리브 크림치즈를 채운 자두 / 이탈리아식 살사소스를 곁들인 석화 / 석화구이 / 보리새우 성게알무침 / 새우와 향신 간장소스 / 광어 카르파초 / 이탈리아식 마늘 주꾸미볶음 / 세발나물을 곁들인 바질소스 산낙지 초회 / 미소양념 메로구이 / 파채를 듬뿍 올린 홍콩식 우럭찜 / 꽃게 딱지찜 / 전복 잣무침 / 전복 술찜 / 전복 스테이크 / 닭날개튀김 / 닭다릿살 케첩 스테이크 / 양배추 미트볼롤 / 바비큐소스 폭립 / 깐풍기
Essay 2 맛있는 음식과 그에 어울리는 술, 행복한 시간을 만들어 주는 마법 같은 존재
Chapter 3 한 그릇에 담긴 감동의 미식을 맛 보다, 원디쉬 미식요리
미트소스 파스타 / 카펠리니 봉골레 / 펜네 로제 파스타 / 베이컨 시금치 카넬로니 / 가지 라자냐 / 콜드 파스타 / 쿠스쿠스샐러드 / 마, 낫또, 파를 곁들인 메밀국수 / 홍콩면볶음 / 단호박뇨키 수제비 / 데리야키소스를 곁들인 비프 스테이크 / 햄버그 스테이크 / 일본식 치킨덮밥 / 자투리 채소밥과 구운 수제햄 & 파인애플 / 버섯리소토 / 허브비빔밥 / 레몬밥 / 파슬리 마늘밥 / 베이컨 깻잎덮밥 / 아보카도 스팸 수란 덮밥 / 달걀밥 / 전복 내장죽 / 감자수프 / 프랑스식 양파수프 / 가스파초
Essay 3 맛있는 여행 : Japan, 음식 여행의 천국
Chapter 4 색다른 미식요리에 도전하다, 스페셜 미식요리
곤이폰즈 / 대구 곤이 김칫국 / 성게알을 올린 차가운 완두콩수프 / 일본식 달걀찜 / 전어 초절임 / 중국식 치킨수프와 물만두 / 러시안 수프 / 새우 군만두 상추쌈 / 꽃게볶음 / 아스파라거스, 방풍, 수삼튀김 / 장어튀김 / 홈메이드 타르타르소스를 곁들인 대구살튀김 / 코르동블루 / 구운 마늘과 토마토를 곁들인 숙성 안심 스테이크 / 페퍼 크림 스테이크
Essay 4 맛있는 여행 : Korea, 생선, 재래시장, 그리고 통영
Chapter 5 마지막까지 미식을 즐기다, 심플한 미식 디저트
밤, 배, 유자청을 곁들인 리코타 치즈 / 민트를 넣어 살짝 얼린 딸기 / 무화과와 치즈, 꿀, 피스타치오 / 그랑 마니에르 오렌지 크레페 / 베리소스를 곁들인 비스킷과 바닐라 아이스크림 / 사과 버터조림 / 바나나 카스텔라 푸딩 / 꿀에 조린 배와 코냑에 절인 건포도, 바닐라 아이스크림 / 으깬 홍시와 배, 사과, 레몬제스트 / 으깬 딸기를 넣은 스파클링 와인
Course 상황별 8가지 추천 코스, 함께 내면 더욱 빛난다
미식요리에 처음 도전하는 분들을 위한 초보 코스 1 / 미식요리에 처음 도전하는 분들을 위한 초보 코스 2 / 친구들과 함께하는 캐주얼 파티 코스 1 / 친구들과 함께하는 캐주얼 파티 코스 2 / 집에서 즐기는 제대로 된 미식 코스 / 어른들을 위한 보양 상차림 / 여자들을 위한 저칼로리 날씬 코스 / 아이들과 함께 만드는 영양 만점 코스
